L'excès de poids est dans la plupart des cas causé par un apport excessif de tissu adipeux, déposé à la suite de transformations chimiques des glucides entrant dans l'organisme. Et bien que l'obésité repose sur certains dysfonctionnements des systèmes endocrinien et digestif, la solution la plus confortable et la plus indolore au problème reste de limiter la source d'excès de calories dans le processus d'alimentation quotidienne. En arrêtant ou en réduisant considérablement l'accès à l'estomac des glucides facilement digestibles en utilisant un régime sans glucides, nous déclenchons automatiquement la réaction de combustion des réserves accumulées.
Qu'est-ce qu'un régime sans glucides
C'est sur la base d'un régime sans glucides que les sportifs perdent des kilos en trop avant les compétitions, les artistes à la veille d'un tournage et les personnalités publiques lorsqu'ils ont besoin de se mettre en forme. Les athlètes ont même un terme spécial pour désigner une telle nutrition. C'est ce qu'on appelle le « séchage » : en éliminant les glucides de l'alimentation, les amas graisseux sous-cutanés sont éliminés et le soulagement et l'élasticité des ligaments et des muscles sont améliorés. Mais la vie sans glucides est une épreuve difficile pour les gourmands, qui sont obligés de changer radicalement leurs préférences gustatives, et pour une durée assez longue. Cela demande non seulement de la détermination, mais aussi beaucoup de patience et de volonté.
Il y a aussi le revers de la médaille : un rejet complet des glucides au profit des produits protéinés provoque une condition que les nutritionnistes appellent le terme pas tout à fait correct de carbophobie (littéralement « peur des glucides »). Evitant comme le feu la moindre miette de pain ou un morceau de sucre, ne pensant à rien d'autre que perdre du poids, assis pendant des mois « sur des omelettes et des côtelettes », les adeptes d'un régime sans glucides « gagnent » inévitablement des problèmes digestifs et métaboliques, en certains cas sont lourds de troubles du système nerveux supérieur, d'activités, de perte de mémoire, de dépression et de sociopathie.
Le refus à long terme ou constant des glucides provoque un trouble de l'équilibre acido-basique dans le sens de l'acidification de l'organisme, ce qui conduit inévitablement à une diminution de l'immunité et à un vieillissement prématuré. Un effet secondaire d'un régime prolongé pauvre en glucides est des problèmes d'intestins, de reins, d'arthrite, de goutte et d'autres maladies.
Ci-dessous, nous examinerons plusieurs exemples de régime sans glucides et un schéma pour son utilisation, qui vous permet de normaliser les processus métaboliques, de vous débarrasser de l'excès de poids et en même temps de ne pas aller à l'extrême, en pompant le corps à pleine capacité avec des protéines. d'origine animale avec leur chimie et leur énergie loin d'être inoffensives.
Bases biochimiques et anatomiques d'un régime pauvre en glucides
L’argument décisif en faveur d’un régime pauvre en glucides est la particularité de la réaction du corps à l’entrée même d’une petite quantité de sucre dans l’estomac. Le pancréas commence immédiatement à libérer par réflexe de l'insuline dans le sang et des enzymes digestives dans l'estomac, ce qui augmente instantanément l'appétit (c'est pourquoi on dit que l'appétit vient en mangeant). En conséquence, lorsque nous mangeons des aliments riches en glucides, nous mangeons presque toujours plus que ce dont nous avons objectivement besoin. Les aliments protéinés n'ont pas un effet aussi séduisant sur le « pancréas », la production d'hormones et d'enzymes se déroule en bon état, la saturation se fait progressivement et pleinement. Les protéines sont décomposées dans le tractus gastro-intestinal beaucoup plus longtemps que les glucides, de sorte que la sensation de satiété dure plusieurs heures et que le besoin de collations ne se pose tout simplement pas si vous prenez trois ou quatre repas protéinés par jour.
Principe 250 kcal
Très probablement, il ne sera pas possible d'abandonner complètement les glucides - simplement parce qu'ils sont inclus même dans des plats entièrement protéinés, bien qu'en quantités minimes. Mais ce n’est pas effrayant, l’essentiel est que le nombre spécifié de kilocalories « glucides » ne soit pas dépassé.
Un régime pauvre en glucides demande certes de la volonté, mais son utilisation peut être très disciplinée. Il suffit de mémoriser un seul chiffre - 250. Il s'agit du nombre d'unités énergétiques - les calories contenues dans le volume quotidien de glucides entrant dans le corps. Bien sûr, nous devrons soigneusement peser tous les plats et calculer leur valeur énergétique à l'aide de tableaux spéciaux ou de notes sur le menu du restaurant, mais c'est un coût presque inévitable de tout régime strict.
Mono-régime glucidique : efficace, mais monotone
Un régime pauvre en glucides idéal pour une perte de poids garantie et rapide implique des repas quotidiens séparés - le premier jour du régime, vous ne mangez que du poulet, le deuxième - uniquement des œufs, le troisième - uniquement du fromage ou du fromage cottage. C'est le moyen le plus rapide, mais aussi le plus « insipide » et le plus monotone de perdre du poids. Tout le monde n'est pas prêt à de tels sacrifices, nous allons donc perdre du poids sans fanatisme et combiner l'utile à l'agréable - un effet curatif avec les plaisirs gastronomiques, promis par des produits savoureux et sains à base de protéines animales et végétales.
À propos, les 250 kilocalories de glucides notoires par jour susmentionnées devraient également être obtenues non pas à partir de petits pains et de sucreries, mais en incluant harmonieusement des glucides complexes (longs à digérer) dans l'alimentation - légumes non riches en amidon, céréales, aliments entiers sans levure. Pain aux grains.
Ingrédients de base d'un menu sans glucides
Voici une liste d’aliments protéinés destinés à un régime protéiné :
- viande maigre - poulet, dinde, lapin, veau;
- abats – cœur et foie cuits ;
- canard, poulet, œuf de caille ;
- filets de poissons de mer, crabes, crevettes, homards, céphalopodes marins ;
- produits laitiers - kéfir, yaourt, fromage cottage aux céréales, crème sure faible en gras et fromage à pâte dure ;
- légumes feuilles (chou), artichauts, petits pois, haricots, courgettes, oignons, ail, herbes du jardin. Vous pouvez manger des champignons, mais avec prudence, car les protéines des champignons sont différentes de celles des animaux ;
- baies et fruits aigres, ainsi que avocats;
- noix et graines.
Les viandes et poissons doivent être cuits à la vapeur, au four, ou maximum sur le grill, mais en aucun cas à la poêle ou à la friteuse.
Une bonne alimentation exclut les saucisses, les saucisses et les pâtés qui contiennent de nombreux additifs douteux à base de glucides et de graisses transgéniques.
Lors du choix des fournisseurs de produits alimentaires, vous devez privilégier les fermes où les animaux de boucherie et les animaux laitiers sont élevés dans des conditions confortables et ne reçoivent pas diverses hormones de croissance et antibiotiques dans leur alimentation. Il ne faut pas se fier aux étiquettes de prix dans les supermarchés - si vous suivez un régime, lisez attentivement les instructions sur l'emballage et étudiez à l'avance la liste des additifs alimentaires, dont beaucoup sont nocifs pour la santé, mais sont utilisés dans la fabrication des fameux " produits « sains ».
Glucides interdits
Parlons maintenant de l’essentiel de tout régime : ce qui est interdit. Avec un régime pauvre en glucides, ce qui suit est interdit :
- pain, sauf aux grains entiers sans levure;
- tout à base de farine - pâtes, pizzas, tartes, khachapuri, gâteaux, pâtisseries ;
- chocolat et confiserie;
- fruits et baies aigre-doux;
- légumes riches en amidon (pommes de terre, carottes, maïs, betteraves) ;
- produits industriels semi-finis. Peu importe ce que les fabricants écrivent sur l'emballage, ils contiennent presque toujours des additifs glucidiques et des conservateurs, et même des graisses génétiquement modifiées ;
- jus de fruits et boissons gazeuses;
- l'alcool sous quelque forme que ce soit.
Les mangeurs de viande convaincus auront du mal à résister à un verre de vin rouge avec leur steak préféré, mais ici il faut choisir : santé ou plaisir. L'alcool, en plus de son effet toxique direct sur l'organisme, est également un puissant stimulant de l'appétit et un produit assez riche en calories - les calories obtenues avec lui peuvent être ajoutées en toute sécurité aux 250 kcal qui constituent la limite quotidienne d'un régime protéiné.
Menu pour 7 jours
Lundi
- Petit-déjeuner - Gâteaux au fromage à base de fromage cottage faible en gras avec du son.
- Déjeuner - Salade de légumes aux herbes, 200 g de blanc de poulet aux herbes.
- Collation - Orange.
- Dîner - Dinde 100 g avec compote de légumes.
Mardi
- Petit déjeuner - Omelette avec salade de légumes ou compote de légumes. Thé noir sans sucre.
- Déjeuner - Velouté de légumes avec des morceaux de dinde ou de poulet.
- Snack - Pomme verte.
- Dîner - Saumon cuit au four.
Mercredi
- Petit-déjeuner - Muesli non sucré avec du lait et des abricots secs ou d'autres fruits secs.
- Déjeuner - Soupe de lentilles avec poitrine de poulet.
- Snack - Amandes ou autres noix (une poignée).
- Dîner - Salade de tomates cerises, roquette, thon en conserve (1 boîte) et mozzarella.
Jeudi
- Petit-déjeuner - Gruau avec de l'eau sans sucre. Une banane (peut être hachée et ajoutée aux flocons d'avoine).
- Déjeuner - Soupe de légumes aux boulettes de veau.
- Snack - Orange ou pamplemousse, un verre de jus d'agrumes.
- Dîner - Poisson cuit à la vapeur faible en gras.
Vendredi
- Petit déjeuner - Mélange d'1 banane, d'un verre de cerises dénoyautées fraîches ou décongelées et d'un verre de lait. Mélanger dans un mixeur.
- Déjeuner - Poulet pilaf 200 g.
- Snack - Thé vert avec un morceau de fromage à pâte dure.
- Dîner - Poulet ou dinde avec salade de légumes.
Samedi
- Petit-déjeuner - Omelette aux blancs d'œufs. Thé non sucré. 1 banane.
- Déjeuner - Poitrine de poulet bouillie 100 g avec du riz brun.
- Snack - Sandwich à base de pain sans levain, fromage à pâte molle, jambon, laitue et tranches de tomates.
- Dîner - Sauté de légumes à la viande. Un verre de kéfir ou de yaourt à boire non sucré.
Dimanche
- Petit déjeuner - 1 œuf dur. Pain diététique au fromage à pâte dure.
- Déjeuner - Velouté de champignons ou de champignons sauvages. Vous pouvez ajouter de la dinde ou du poulet haché à la soupe.
- Snack – Orange, pomme verte ou une poignée de noix.
- Dîner - Salade de légumes, 100 g de viande ou de poisson au four.
Porridge pour un régime pauvre en glucides
Les bouillies sur l'eau occupent une position limite. Lors d'un régime sans glucides, il est recommandé d'inclure quatre types de céréales au menu :
| Non. | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Sarrasin | onze% | 68% |
| 2 | Pois | 21% | 50% |
| 3 | Gruau | 12% | 65% |
| 4 | quinoa | 14% | 64% |
Les bouillies sont particulièrement utiles entre les périodes de perte de poids active, lorsque vous devez rétablir l'équilibre des graisses, des protéines et des glucides dans le corps.
Une alternative douteuse : le régime céto Aux États-Unis, avec sa célèbre culture de restauration rapide, un type de régime sans glucides très populaire est le régime cétogène, qui permet de manger de grandes quantités non seulement de protéines, mais aussi de graisses animales. Ce projet a à la fois des partisans et des opposants. L'argument principal de ces derniers est la nocivité des aliments gras pour le système cardiovasculaire, en raison du dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Il est difficile d'être en désaccord avec cela.
Calendrier et précautions du régime
L'effet du régime commence à apparaître au bout de deux à trois semaines : avec des repas quotidiens strictement séparés, vous pouvez perdre du poids dans la semaine suivant le passage aux protéines. Limiter les aliments rapidement digestibles provoquera presque inévitablement des troubles intestinaux - constipation, flatulences, causés par une diminution de la teneur en fibres végétales des aliments. Lorsque vous mangez un menu de viande ou du poisson et des fruits de mer, vous devez boire au moins deux litres de liquide par jour, manger des soupes et, si vous souffrez de constipation constante, prendre des laxatifs doux. Après un mois, pour éviter le développement d'une carbophobie persistante, vous devriez faire une pause - de deux à quatre semaines. Il rétablira l'équilibre protéines-glucides et la motilité intestinale perturbés. En faisant une pause dans un régime, il ne faut pas faire de grands efforts : le régime doit être équilibré et strict, sinon vous perdrez non seulement tous vos gains, mais aussi gagnerez des amas graisseux supplémentaires, et vous devrez commencer le combat contre le surpoids.